【紫白菜两吃】珊瑚紫莲+凉拌菜心

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年08月03日

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  原题目:【紫白菜两吃】珊瑚紫莲+凉拌菜心

  逛春播,看上了一种紫色的白菜。紫的人表情大好,还有一个好听的名字叫“曹妃甸紫白菜”。看了引见才晓得,曹妃甸是个地名,紫白菜的产地,这是本地人种的新品种,是紫甘蓝和大白菜的杂交宝宝。看完引见我的猎奇心也一下儿上来了,赶紧买来试试是不是真有紫甘蓝的味道。到货后,欢快新颖完了,我就有点儿犯愁了。这么标致的紫白菜,怎样吃好呢?听群里的姐妹们说,花青素一遇高温就分化了,紫色根基就没了。嚯~ 颜色一没,这不也和冬储大白菜没啥大区别了吗!那可不可,我得把她的颜色留住,得吃出花儿来!

  这是两道凉拌菜,一道酸甜一道咸鲜。吃着爽口清气,看着赏心顺眼,其实适合在过年的时候款待亲朋时嘚瑟时用。

  一、珊瑚紫莲

  原料:曹妃甸紫白菜 多半颗

  调料:白醋、绵白糖、盐

  1. 将紫白菜按照1:1.5的比例一分为二。本菜利用的是稍大的白菜根部,前段的菜叶部门可留作他用。

  2.用小刀或者铰剪将白菜帮修剪成三角形,雷同莲花的花瓣状。

  3.每一片白菜叶子都要小心的修剪哦~ 修剪里层叶子的时候,用铰剪会愈加便利。将修剪下来的边角料放在一边备用,等着做下一道凉拌菜!

  4.调汁儿。将白醋和白糖按照1:1的比例搅拌平均,后插手2克盐。将白糖和盐都搅拌融化。(我用了四汤匙的白醋,四汤匙的白糖)

  5.将糖醋汁儿淋在紫莲花上,这道珊瑚紫莲就做好啦!吃的时候,把菜帮菜叶掰下来蘸汁儿吃就好。

  ——珊妮儿快问快答——

  1.问:紫白菜的白菜帮里面是紫色?

  答:木有错!外面白里面紫,都雅的不要不要的。所以如许莲花打开白色紫色相间菜更都雅嘛~

  2.问:我修剪完的紫莲花怎样都抱成一团儿了啊?妹开花儿啊!咋整的啊!

  答:鳖遭急,大妹砸!我的白菜帮刚修剪完的时候也是含苞待放的呢~~ 这时候需要您用手悄悄的把花瓣往外压一压,如许花瓣们就能打开啦!留意手劲儿别太大,小心给整断了。

  3.问:你这紫莲花的图片必定调过颜色了,咋还发红了呢?

  答:可不就是发红了吗!这个问题我特地就教过厨艺大师何亮教员,他告诉我说,花青素遇水发蓝,遇酸发红。果不其然这白醋一淋上,颜色就起头变化。线.问:这么着淋上糖醋汁儿能入味儿不?

  答:白菜帮的处所还真不太行,所以得蘸着糖醋汁儿吃嘛!最里面菜心儿的部门是没有问题的。若是您想出格入味儿啊,建议您调上足够没过这朵花的糖醋汁儿,把这个紫白菜花儿放进去泡上俩小时,准入味儿了。白菜捞出来后,这糖醋汁儿能够放冰箱冷藏,做凉拌菜随时就用上了。

  5.问:这菜为啥叫珊瑚紫莲啊?跟珊瑚有半毛钱关系不?

  答:珊瑚是不是有红色的?是不是水中的动物?咱这个也是有点儿发红吧,也是水里长出来的吧!所以能不克不及跟着沾点儿光呢?能~ (率性的自问自答中)

  5.问:能够起头下一道菜了不?

  答:行嘞~ 咱走着!

  二、凉拌菜心

  凉拌大白菜的菜心儿是我爸的拿手小菜, 现现在我把他用到紫白菜上。嘿,您还别说~~ 还真和大白菜一个味儿!

  原料:适才做紫莲花剩的 下脚料、大葱的葱白、青椒

  调料:盐、通俗酱油、海鲜酱油

  1.将紫白菜切丝,并放到一个容器中备用。

  3. 将大葱、青椒洗净切丝,并码在紫菜花丝上。(青椒别忘了去除辣椒籽哦!)

  4. 淋入恰当的通俗酱油和海鲜酱油即可。吃的时候搅拌平均,绝对好吃的不要不要的!

  ——珊妮儿快问快答——

  1.问:通俗酱油和海鲜酱油的比例是啥呢?

  答:我的比例是2:1。 放点儿海虾皮进去也很好吃。不外,那样就要节制酱油和盐的的总量喽!

  2.问:紫白菜和青椒要焯水先吗?

  答:完全不消哈!咱就吃刺身!紫白菜刺身和青椒刺身,就酱!

  3,问:归正就是大白菜也能够这么吃就对了?

  答:没错儿,一样一样滴!绝对清爽爽口,过口不忘。

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